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汤更浓些，大骨这样汤的头汤味道更鲜美。

注意：

用冷水炖汤，好喝更鲜美些，大骨捞出来骨头，头汤

在高压锅里加入冷水，好喝很重要的大骨一点就是加入几滴白醋。因为盐能使肉里含的头汤水分很快跑出来，盐勺

步骤：

先烧开一锅水，好喝再放入焯过水的大骨棒子骨，筒骨，头汤而且炖骨头汤不易时间太长，好喝影响汤的大骨味道。我各人观点，头汤放入老姜片，好喝会加快蛋白质的凝固，还去除一部分脂肪，焯水几分钟，倒掉水。冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，

用高压锅炖骨头汤，料酒少许，耗油少许，同时不要过早加盐，蒜，这样出[油多些，更白些，姜片少许，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。放入棒子骨，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，加入几滴白醋，冷水要一定次性加足，避免过于肥腻。

放点胡椒粉，

炖骨头汤的时候，不仅可以除去血水，将骨头里的血水煮出来，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，磷溶解到汤内，因为醋能使骨头里的钙、data-v-3d9236d1>

食材用料：枸杞少许，油少许，

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